photo et bûche de : marine ^^

  La Bûche de Noël

1) Confectionner le sirop:  (qui servira à imbiber la génoise)

Confectionner un sirop léger avec 0.150 kg de sucre, 0.10 L d'eau et 0.05 L de rhum (ou de kirsh).

- réunir dans une russe (casserole) l'eau et le sucre.

- porter à ébullition.

- écumer si nécessaire.

- parfumer avec du rhum.

2) Confectionner la crème au beurre:

- ramolir le beurre en pommade. ( 250g de beurre)

- réunir l'eau et le sucre. (0.04 litre d'eau et 200g de sucre)

- porter à ébullition et écumer si nécessaire.

- battre les jaunes et les oeufs entiers. ( 2 jaunes et 2 oeufs entiers)

- quand le sucre est à son point de cuisson,le verser progressivement sur les oeufs en fouettant vigoureusement et sans discontinuer jusqu'à complet refroidissement.

- incorporer les noix de beurre ramolli.

- travailler la crème au fouet pour obtenir une parfaite homogénéité.

- parfumer la crème avec de l'extrait liquide de vanille et de café.

3) Confectionner la génoise:

- imbiber le sirop dans la genoise. (à l'aide d'un pinceau)

4) Terminer la bûche:

- garnir de crème au beurre et rouler la génoise.

- masquer entièrement de crème au beurre et strier à la fourchette (on peut aussi utiliser une poche avec une douille " à bûche").

- décorer à volonté (pas trop quand mm sinon vous aurez du mal à la couper après ^^) : noeuds avec la crème au beurre nature, lierre avec la crème colorée en vert, champignons en meringue...